紅酒柜使用注意事項有哪些?

　     葡萄酒是有一定生命周期的，葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(cháng)時(shí)間的儲藏，一般二十年以上才會(huì )處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等葡萄酒存放得當是很重要的。一旦保存不當，對葡萄酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會(huì )有極大影響。如何正確使用紅酒柜?

　　一、恒溫

　　溫度是儲藏葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會(huì )隨溫度的高低變化而受影響,，軟木塞也會(huì )隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數酒柜配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無(wú)論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。柜內空氣也由內置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內不同位置溫度分布的均勻和一致性。

　　二、各類(lèi)型葡萄酒存儲參考溫度

　　半甜、甜型紅葡萄酒14-16℃;干紅葡萄酒16-22℃;半干紅葡萄酒16-18℃;干白葡萄酒8-10℃;半干白葡萄酒8-12℃;半甜、甜白葡萄酒10-12℃;香檳(起泡葡萄酒)6-9℃。

　　1.濕度

　　相對濕度在65%為長(cháng)久儲藏之最佳環(huán)境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過(guò)變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也會(huì )滲入軟木塞;如濕度偏高會(huì )產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標簽。

　　2.振動(dòng)

　　頻繁的振動(dòng)會(huì )干擾葡萄酒沉淀物的穩定。沉淀物隨著(zhù)葡萄酒的儲存時(shí)間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動(dòng)而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動(dòng)也能破壞酒的結構成份。酒柜箱體內的高科技靜音避震壓縮機制冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時(shí)不產(chǎn)生凝露，精心呵護典藏名酒。

　　3.空氣流通

　　在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止細菌成長(cháng)。 侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味， 強烈的氣味穿透軟木塞改變葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細菌。

　　4.紫外光

　　紫外線(xiàn)破壞有機化合物可使葡萄酒早熟或老化， 尤其丹寧酸，它主要影響著(zhù)葡萄酒的芳香，味道以及結構，以致品嘗或聞起來(lái)猶如大蒜或濕羊毛的味道; 因此葡萄酒最好儲藏在沒(méi)有光線(xiàn)的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽(yáng)光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，白色LED燈不僅是照明設備，因不含紫外線(xiàn)光波成為眾多藏酒愛(ài)好者的最佳選擇， 它的另一個(gè)好處還在于不傳導熱量影響酒的溫度。